入冬以后，安徽省宣城市旌德縣云樂鎮的豆腐坊又熱鬧了起來。天剛蒙蒙亮，張邊橋的豆腐作坊里就已經開工了。走近幾步，冷風裹挾著豆香撲鼻而來，幾位工人正在加緊制作豆腐。山泉水泡好的豆子經過粗磨、細磨等工序，煮成豆漿后，再點鹵，點好的豆腐腦經過模具壓制就成了豆腐。
店主夏萬堂拿起模具，從模具下方拍打一下，取出豆腐，橫豎再來上幾刀，一番熟練的手法，一塊塊規整的豆腐塊已然呈現在眼前?？睾糜蜏?，七八斤的豆腐一起下鍋開炸。
“我跟我愛人已經做了40多年的豆腐馃，以前做豆腐起早貪黑，比現在苦多了，后來兒子參加了鎮里的創業培訓，買了專業的豆腐制作設備，產量翻了好幾倍。我們用的都是山泉水、菜籽油，大豆都是挑的粒粒飽滿，我家的豆腐馃幾十年味道不變，很多人在外地還要找我郵寄過去哩！”老夏說。
剛出鍋的豆腐馃金燦燦、熱氣騰騰，一口下去酥脆與綿軟的口感夾雜在一起，濃郁的豆香充斥整個口腔。路過橋邊的村里人都要過來買上一兩斤，據老夏介紹，現在一天就能賣上二、三百斤，到了過年前后賣的更好。
“老夏，我要10斤豆腐馃?！鼻皝碣I貨的張大姐可是老夏的熟人了，作為云鳳莊農家樂的老板娘，張其云每天都要精心挑選食材，豆腐馃是她每日清單上的必有之物。據她介紹豆腐馃配土豬肉是不二之選,“豆腐馃燒肉”算是一道云樂特色菜，灌滿湯汁的豆腐馃比肉還香。
隨著“路長制”制度的建立健全，鄉村路網建設的加快，全長11公里的皖南川藏線旌德段最美公路穿鎮而過，來川藏線自駕的游客們是讓豆腐坊把“口碑好”轉變為“銷量好”的關鍵，價格公道味道好，購買的回頭客越來越多，遠銷合肥、上海、杭州等地?！敖衲昱l加零售一起預計有10萬斤的銷售量，銷售額近80萬元?！崩舷牡膬鹤酉氖罊嗾f。
小小的豆腐坊靠著兩代人的堅守，讓這份美好永遠鐫刻在云樂人心中。此時此刻，無論是歸家的游子還是在外的旅人，對于家鄉的記憶都在這一縷豆香中愈發清晰。（供稿人：張海文 安徽省宣城市旌德縣云樂鎮人民政府）
