12月23日下午，廣西桂林市陽朔縣第二十四屆漓江漁火節之陽朔漁火美食大賽在陽朔戲樓廣場舉行。大賽以“賞漓江漁火，品陽朔美食”為主題，展示“陽朔金桔”特色菜品，打造“陽朔扒鍋”菜系新名片，弘揚陽朔飲食文化和傳承非遺文化，助力桂林世界級旅游城市陽朔旅游高質量發展先導區建設。
金桔啤酒魚。徐仁秀攝
在活動啟動儀式上，陽朔縣委副書記秦太平致辭并宣布比賽開始，賽事裁判長、廣西烹飪餐飲行業協會會長、中國烹飪大師曾大文為活動致辭，廣西烹飪餐飲行業協會有關專家擔任大賽評委。
陽朔漁火美食大賽是陽朔縣第二十四屆漓江漁火節的活動內容之一，圍繞金桔菜品與扒鍋菜品兩大特色主題，推出陽朔金桔菜系和陽朔扒鍋菜系兩個比賽項目，金桔菜品以陽朔金桔為主要食材，通過純熟的刀工、精美的造型和獨特的烹飪技巧展現陽朔獨有的金桔菜品;扒鍋菜品以陽朔傳統的扒鍋為炊具，將本地食材通過傳承多年的制作工藝以及創新的烹飪手段，用老炊具烹出新味道。比賽中，39支隊伍65名廚師齊聚一堂、各顯神通，共烹制出了88個各具特色的菜品，展示了精湛的烹飪技藝和獨特的美食文創，讓評委和觀眾感受到視覺和味蕾的雙重盛宴。
專家評委對參賽菜品進行評鑒打分。徐仁秀攝
比賽最終評選出了“陽朔金桔十大名菜”和“陽朔扒鍋十大名菜”，現場為每一名參賽的主廚頒發了“陽朔漁火美食大賽主理廚師”證書。12月27日，在陽朔縣第二十四屆漓江漁火節開幕式上將為“十大名菜”頒獎，屆時獲獎菜品將在桂林千古情景區展示并供游客品鑒，讓游客在觀賞漁火節開幕盛宴的同時，不僅能體驗陽朔非遺文化，而且可以品嘗陽朔特色美食。
近年來，陽朔縣委、縣政府高度重視發掘陽朔的飲食文化，不斷推進餐飲行業與其他產業的融合發展。本次美食大賽，不僅為廣大美食商家打造了展示技藝與交流合作的橋梁，同時也為推動我縣美食文化的傳承與創新發展，為“建設陽朔先導區建功桂林世旅城”注入強勁動力，吸引著更多的游客朋友來到陽朔，感受陽朔的山水之美、人文之美、美食之美。
廣西桂林謝大姐餐飲有限公司行政總廚李忠榮說：“接下來我們團隊更加努力，更加有信心研究每個菜品，包括菜品的色香味形以及營養，讓來陽朔旅游的游客嘗到我們精心做的菜品，更加流連忘返?！?/p>
賽事裁判長、廣西烹飪餐飲行業協會會長、中國烹飪大師曾大文說道:“今天所有的參賽選手所使用的食材主要材料是本地的，而且突出我們金桔農產品，金桔本身也是陽朔特色農產品、特色水果，把它作為菜來參加比賽推動當地水果產業的發展，而且也創造出我們地方的特色美食。從今天參賽選手來看，我們的廚師都有匠人之心，很精心地做準備、去做好自己的作品，所有的品種不光好吃，裝盤也漂亮，很有藝術感染力?！?/p>
扒鍋是陽朔本地家庭的傳統炊具，生鐵所制，干鍋、湯鍋皆宜，冬季常置于爐火之上，全家圍鍋而食，其樂融融。據科學研究，使用扒鍋烹調食物可以補充鐵元素、可以更好地保持食物中的營養成分、提高口感，減少不健康的烹飪方法，對人體有一定益處。目前，陽朔扒鍋美食制作技藝已納入陽朔縣級非物質文化遺產代表性項目名錄?！瓣査房h將在餐飲行業持續開展‘放心消費’創建活動，打造一批‘放心餐飲’示范經營商戶，營造守信踐諾的高品質消費環境，全力助推陽朔旅游高質量發展先導區建設?！标査房h市場監管局局長黃明生說。
（供稿人：喬小娟，徐仁秀 廣西桂林市陽朔縣委宣傳部）
